Ideal para el verano… esos días calurosos que no apetece cocinar.
Ingredientes para 4 personas:
Dos tomates grandes
Dos pimientos verdes pequeños
Una cebolla dulce pequeña
1/4 de mejillones (Yo los compré con la concha y los cociné, pero si quieres ahorrar tiempo compralos cocinados)
1/4 de langostinos (yo los compré cocidos y le quité las cáscaras)
El zumo de medio limón
Aceite
Sal
Elaboración:
- Cortar la cebolla en trocitos pequeños. Poner en un bol para ensalada. Añadir el zumo de limón y la sal. Lo mezclo y lo dejo macerar.
- Mientras corto el pimiento en trocitos pequeños y lo añado encima sin remover.
- Corto el tomate en dados y lo añado.
- Añadir los mejillones cocidos y sin la concha. También los langostinos cocidos y sin cáscaras, los corto en dos o tres trozos y los agrego.
- Añado la sal y mezclo bien todo.
- Añado el aceite y vuelvo a mezclar. Lista para servir.
