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Ensalada de aguacate y salmón

Receta muy fácil, que bien presentada puede resultar muy vistosa.

Ingredientes para dos personas:

Un aguacate

Un cuarto de cebolla dulce

Zumo de medio limón

100 grs. de salmón ahumado cortado en dados

Una remolacha en rodajas

Una zanahoria rallada

Brotes para decorar (de alfalfa, rábano, col lombarda,…)

Una pizca de sal

Un poco de aceite para untar el molde

Preparación:

  1. En un bol echamos el zumo de limón y la sal, movemos para que la sal se disuelva. Reservamos.
  2. Pelamos y cortamos en dados pequeños la cebolla y el aguacate. Lo agregamos al bol reservado. Mezclamos bien y reservamos.
  3. Montamos la ensalada, yo lo realicé con un molde rectangular, pero si no tienes no importa, puedes usar una botella de plástico recortada y usarla de molde. Untas el interior del molde con un poco de aceite y vas colocando capas, primero la mezcla del aguacate, luego el salmón, la remolacha, la zanahoria rallada y por último los brotes. Presiona en el centro y sacas el molde hacía arriba con cuidado. Listo para servir.
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