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Ensalada con alubias y atún

Os propongo esta rica ensalada. Es muy completa y una buena opción para tomar legumbres en la época de calor, además la puedes preparar de un día para otro y estará aún más rica. Para llevar al trabajo, a la playa, de picnic,…

Ingredientes:

  • Verduras: pimiento rojo, pimiento verde y cebolla
  • Alubias cocidas
  • Atún en conserva
  • Aliño: Zumo de limón, sal y aceite de oliva virgen extra.

Elaboración:

Lavamos y cortamos las verduras al gusto.

Añadimos las alubias (puedes sustituirlas por cualquier otra legumbre).

Finalmente, añadimos el atún en conserva (puede ser al natural o en aceite). Aderezamos con zumo de limón o vinagre, sal y aceite de oliva virgen extra. Mezclamos y lista.

Nutricionalmente, nos aporta proteínas de origen animal y vegetal. Vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, vit. A, calcio y magnesio. El atún nos aporta, como pescado azul, grasas saludables como el omega-3.

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