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Salpicón de mariscos

Ideal para el verano… esos días calurosos que no apetece cocinar.

Ingredientes para 4 personas:

Dos tomates grandes

Dos pimientos verdes pequeños

Una cebolla dulce pequeña

1/4 de mejillones (Yo los compré con la concha y los cociné, pero si quieres ahorrar tiempo compralos cocinados)

1/4 de langostinos (yo los compré cocidos y le quité las cáscaras)

El zumo de medio limón

Aceite

Sal

Elaboración:

  1. Cortar la cebolla en trocitos pequeños. Poner en un bol para ensalada. Añadir el zumo de limón y la sal. Lo mezclo y lo dejo macerar.
  2. Mientras corto el pimiento en trocitos pequeños y lo añado encima sin remover.
  3. Corto el tomate en dados y lo añado.
  4. Añadir los mejillones cocidos y sin la concha. También los langostinos cocidos y sin cáscaras, los corto en dos o tres trozos y los agrego.
  5. Añado la sal y mezclo bien todo.
  6. Añado el aceite y vuelvo a mezclar. Lista para servir.

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