Ingredientes para dos raciones:
- 350g de champiñones grandes enteros
- 200g Col verde
- 50g Cebolla
- 50g. Jamón curado
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
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Elaboración:
Limpiamos los champiñones quitándoles el tronco y pelándolos. Reservamos y cortamos el tronco. Cortamos la cebolla.
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Rallamos la col con ayuda de una mandolina o rallador. Los ingredientes quedarían así.
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En una sartén ponemos el aceite a fuego medio, añadimos la cebolla cortada. Dejamos pochar.
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Añadimos la col rallada y salteamos junto con la cebolla, a fuego fuerte. Dejamos dorar. Añadir una pizca de sal.
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Añadimos los tallos de los champiñones cortados, mezclamos y dejamos cocinando a fuego medio hasta que estén tiernos.
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Tomamos los champiñones pelados y les ponemos el jamón cortado o desmenuzado.
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Rellenamos los champiñones con la elaboración de la col.
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Ponemos los champiñones en una sartén a fuego medio, durantes unos 10 minutos (yo les puse una tapadera para que se cocinaran mejor).
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Una vez cocinados, añadimos el cebollino picado lo más pequeño posible. Así me quedó.
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Esta receta es baja en calorías e hidratos de carbono. Es rica en agua y proteínas de alto valor biológico, el champiñón también aporta proteínas vegetales (4%). Destaca su contenido de ácido fólico. Os dejo más información detallada en la ficha de composición nutritiva:
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