Ingredientes para dos raciones:
- 350g de champiñones grandes enteros
- 200g Col verde
- 50g Cebolla
- 50g. Jamón curado
- Cebollino
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
Limpiamos los champiñones quitándoles el tronco y pelándolos. Reservamos y cortamos el tronco. Cortamos la cebolla.
Rallamos la col con ayuda de una mandolina o rallador. Los ingredientes quedarían así.
En una sartén ponemos el aceite a fuego medio, añadimos la cebolla cortada. Dejamos pochar.
Añadimos la col rallada y salteamos junto con la cebolla, a fuego fuerte. Dejamos dorar. Añadir una pizca de sal.
Añadimos los tallos de los champiñones cortados, mezclamos y dejamos cocinando a fuego medio hasta que estén tiernos.
Tomamos los champiñones pelados y les ponemos el jamón cortado o desmenuzado.
Rellenamos los champiñones con la elaboración de la col.
Ponemos los champiñones en una sartén a fuego medio, durantes unos 10 minutos (yo les puse una tapadera para que se cocinaran mejor).
Una vez cocinados, añadimos el cebollino picado lo más pequeño posible. Así me quedó.
Esta receta es baja en calorías e hidratos de carbono. Es rica en agua y proteínas de alto valor biológico, el champiñón también aporta proteínas vegetales (4%). Destaca su contenido de ácido fólico. Os dejo más información detallada en la ficha de composición nutritiva:
