- Ingredientes:
- 1 Berenjena grande
- 1 diente de ajo
- zumo de ½ limón
- 4 cucharadas de aceite
- sal y pimienta al gusto.
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1. Cortamos el rabito a la berenjena y la cortamos por la mitad, de forma transversal. La envolvemos en papel de cocina y la cocinamos en el microondas durante dos minutos a potencia máxima, le damos la vuelta a media cocción y la seguimos cocinando otros dos minutos. Una vez terminado el tiempo la dejamos reposar dentro del microondas unos cuatro minutos.
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2. Mientras, en un vaso de turmix ponemos el ajo troceado, el zumo de limón, la sal y pimienta al gusto.
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3. Extraemos la pulpa de la berenjena que teníamos reservada con una cuchara y la añadimos al vaso, trituramos todo añadiendo el aceite cucharada a cucharada.
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Nota: Se puede añadir un poco de perejil picado una vez terminado. Esta salsa se puede utilizar para sustituir a la mahonesa o bien a la mantequilla.
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