Mahonesa vegetal

  • Ingredientes:
  • 1 Berenjena grande
  • 1 diente de ajo
  • zumo de ½ limón
  • 4 cucharadas de aceite
  • sal y pimienta al gusto.

1. Cortamos el rabito a la berenjena y la cortamos por la mitad, de forma transversal. La envolvemos en papel de cocina y la cocinamos en el microondas durante dos minutos a potencia máxima, le damos la vuelta a media cocción y la seguimos cocinando otros dos minutos. Una vez terminado el tiempo la dejamos reposar dentro del microondas unos cuatro minutos.

2. Mientras, en un vaso de turmix ponemos el ajo troceado, el zumo de limón, la sal y pimienta al gusto.

3. Extraemos la pulpa de la berenjena que teníamos reservada con una cuchara y la añadimos al vaso, trituramos todo añadiendo el aceite cucharada a cucharada.

Nota: Se puede añadir un poco de perejil picado una vez terminado. Esta salsa se puede utilizar para sustituir a la mahonesa o bien a la mantequilla.

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