Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on email
Share on print

Profiteroles

Pequeños pastelitos rellenos de lo que quieras, en este caso es dulce, pero otro día podemos probar con un relleno salado. Se elaboran con la pasta choux, es una masa ligera y ahuecada, de origen francés.

Ingredientes:

  • Para la masa:
  • 200 ml. de agua
  • 100 g. de harina
  • 80 g. de mantequilla
  • 2 huevos “L”
  • Una pizca de sal
  • Para el relleno:
  • Nata para montar
  • Endulzante para la nata (azúcar,…)
  • Fruta (fresas, mango, piña,…)

Nota: con esta cantidad salen aproximadamente unas 15-20 uds. depende del tamaño que hagas.

Elaboración:

En una olla ponemos el agua a hervir con la mantequilla. Añadimos la pizca de sal.

Cuando comience a hervir, añadimos toda la harina de golpe. Y removemos bien hasta que la masa se haga una mezcla homogénea que se despegue de las paredes de la olla.

Apartamos del fuego y añadimos los huevos uno a uno, no es necesario batirlo previamente. Es decir, incorporamos a la masa un huevo, lo mezclamos bien, costará un poco pero con una cuchara o barilla se va mezclando hasta que quede bien incorporado. Después agregamos el otro y procedemos igual. Dejamos la masa reposar unos 15 minutos.

Mientras, preparamos la bandeja de horno y la forramos con papel de hornear.

Si tienes manga pastelera (si no, puedes usar una bolsa de uso alimentario y cortar un extremo) mete la masa dentro y forma pequeñas bolas, separadas entre sí.

Hornear unos 15-20 minutos a 180ºC, hasta que queden dorados.

Una vez horneados, deja enfriar y rellena al gusto.

Yo los rellené con nata montada y fresas.

Curiosidad: Choux en francés significa “coles pequeñas”, de ahí el nombre de petit choux, pero si se le da forma alargada recibe el nombre de echairs (también conocidos por relámpagos o palos).

Es una masa ligera, aunque lleve huevo y mantequilla, salen bastantes unidades y la masa no contiene azúcar. Dependiendo del relleno, resultarán más o menos energéticos. Con la nata y la fresas, tenemos un relleno equilibrado, donde tenemos el frescor de la fruta.

Share on facebook
Share on twitter
Share on whatsapp
Share on linkedin
Share on email
Share on print

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la política de privacidad y los términos de servicio de Google.