Ingredientes para 8 o 10 personas:
Para el bizcocho:
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- 2 huevos
- 3 cucharadas de azúcar
- 3 cucharadas soperas colmadas de harina
- Unas gotas de aroma de vainilla
Para el relleno:
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- 250g. de fruta al gusto (fresas, frambuesas, arándanos, mango, piña,…)
- 7 hojas de gelatina o un sobre de gelatina en polvo (o agar-agar)
- 3 yogures naturales (también pueden ser del sabor de la fruta que vayamos a utilizar)
- 150ml. de leche (puede ser desnatada ó semidesnatada)
- 150ml. de nata para montar
- 2 cucharadas de azúcar
Decoración:
- Fruta al gusto
Elaboración:
1º Bizcocho:
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Batimos los huevos con dos cucharadas de azúcar, hasta que estén montados (mejor usar unas varillas o similar), tienen que quedar espumosos de color crema y con el doble de volumen, agregamos la otra cucharada de azúcar y seguimos batiendo, así quedará una mezcla firme. Agregamos la harina tamizada (para que no tenga grumos) cucharada a cucharada, espolvorear por encima y remover de forma envolvente o con las varillas a baja velocidad, para que no baje el volumen de la mezcla.
Una vez terminado de incorporar la harina, ponemos la mezcla en un molde enharinado para que no se pegue y horneamos a 180ºC unos 8 minutos.
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2º Relleno:
Por ejemplo de fresas…
Trituramos la fruta, si son fresas u otra fruta con semillas además las paso por un colador tipo chino o un pasapuré (hay quien no le agrada encontrarse las semillas), reservamos en un bol grande donde luego mezclaremos todo. Guardamos en la nevera.
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Montamos la nata, agregando las dos cucharadas de azúcar y reservar en la nevera. Cuidado, debe estar fría para que monte mejor.
Remojamos las hojas de gelatina en un bol con agua fría por mínimo 5 minutos.
Calentamos la leche y justo cuando va a hervir apagamos el fuego, e incorporamos la hojas de gelatina una a una moviendo hasta que se disuelvan en la leche.
Agregamos la leche con la gelatina al bol grande donde teníamos el puré de fresas, mezclar bien, a mí me gusta moverlo con una varilla, agregar los yogures y mezclarlo todo muy bien.
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Por último agregamos la mitad de la nata (que teníamos montada) y la incorporamos con movimientos envolventes, una vez integrada, ponemos el resto de la nata y volvemos a mezclar igual.
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Vertemos esta mezcla sobre el bizcocho anterior una vez se haya templado.
Metemos en la nevera durante dos o tres horas hasta que cuaje.
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3º Decorar: con fruta puede ser la misma u otra, cortada en trocitos.
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