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Salmorejo

Delicioso plato frío para los días calurosos del verano.

Ingredientes para 4 raciones:

1 kg. de tomates rojos y maduros

8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

80 gr. de miga de pan (del día anterior)

1 diente de ajo (va al gusto, si te gusta mucho el ajo, puedes poner dos)

Zumo de medio limón

20 g de vinagre blanco

1/2 cucharadita de sal

Opcional para acompañar: huevo, jamón, gambas cocidas, cangrejo,…

Elaboración:

  1. En un recipiente, donde se vaya a triturar la mezcla, poner la miga de pan desmigada.
  2. Poner encima los tomates troceados de modo que el jugo que sueltan los tomates vayan empapando la miga de pan.
  3. Añadir el ajo troceado.
  4. Rociar con el zumo de limón y el vinagre. Añadir la sal.
  5. Triturar todo muy bien a la máxima potencia.
  6. Agregar el aceite poco a poco y seguir emulsionando a media potencia, hasta incorporar todo el aceite.
  7. Yo al servirlo lo he acompañado de carne de cangrejo y perejil picado.

Información nutricional:

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