Aunque se llaman lentejas rojas, tienen un aspecto más bien anaranjado. Son sin piel, lo que las hace más digestivas. Tienen un sabor más suave que las lentejas más populares en España, es decir, las de color marrón (castellanas o pardinas).
Ingredientes para cuatro raciones:
- 250-350 g. Lentejas rojas
- Una cebolla
- Un pimiento verde
- Una rama de apio
- Un tomate rallado
- Dos dientes de ajo
- Pimentón de la Vera
- Una hoja de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- 500 a 800 ml. de agua o caldo
- Opcional: almendras laminadas y semillas de amapola
Elaboración:
Poner una olla a fuego suave, añadir el aceite de oliva, los dientes de ajo y la hoja de laurel. A continuación la cebolla cortada en trozos pequeños. Subimos el fuego, a fuego medio y dejamos unos minutos. Remover si fuese necesario.
Mientras, cortamos el pimiento y el apio. Añadimos el pimiento y dejamos a fuego medio.
Añadimos el apio y removemos.
Apartamos la verdura dejando un hueco en el centro, añadimos el pimentón y seguido el tomate. Para que el pimentón no se queme.
Removemos. Y añadimos las lentejas.
Agregamos el caldo y dejamos cocinar unos 15 o 20 minutos aproximadamente a fuego suave.
Una vez cocidas, podemos tomarlas directamente o bien podemos triturarlas y hacer una crema de lentejas. Yo las trituré y acompañé con láminas de almendras y semillas de amapola.
