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Pescado al horno con patatas

Esta receta se la debo a mi gran amiga Susana, con su permiso lo comparto con todos ustedes. Es muy sencilla de elaborar y las especias aportan un sabor muy especial al plato. Además con los requisitos que busco en las recetas…sabrosa, fácil de elaborar, poco tiempo de preparación y nutritiva. ¡Espero que os guste tanto como a mí!

Ingredientes para dos personas:

  • 850 g. Pescado entero limpio y eviscerado (yo tenía pargo)
  • 300 g. patatas
  • 150 g. cebolla
  • 150 g. pimiento verde y rojo
  • Un limón en rodajas
  • Una hoja de laurel
  • 20 ml. de aceite de oliva virgen extra
  • Una cucharadita de orégano
  • Una cucharadita de cúrcuma
  • 6 dientes de ajo con piel
  • Un poco de caldo o vino blanco
  • Sal

Elaboración:

Pelamos y cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas. Limpiamos y cortamos las verduras en tiras.

Ponemos en una bandeja de horno las rodajas de patatas al fondo y encima las tiras de verdura con el aceite de oliva, los dientes de ajo, el laurel y las especias. Añadimos un poco de agua (como un vaso), para cocinar mejor las patatas. Introducimos la bandeja en el horno precalentado a 200°C y dejamos cocinar unos 25 minutos aproximadamente.

Pasado el tiempo comprobamos que las patatas estén medio tiernas. Sacamos la bandeja del horno para poner encima el pescado y las rodajas de limón. Sazonamos y regamos con el caldo o el vino. Introducimos la bandeja de nuevo en el horno y dejamos otros 25-30 minutos a 200°C.

A mi me quedó jugoso y muy aromático. Las patatas con la cúrcuma toman un color amarillo-dorado precioso. Y el jugo que quedó al fondo ni os cuento…probadlo y ya me contaréis vosotr@s.

Esta receta nos aporta a nivel nutricional proteína de alto valor biológico, hidratos de carbono complejos, vitaminas y minerales. Es baja en grasas si elijes un pescado blanco que es ideal para la receta, pero si eliges un pescado azul, te aportará grasas saludables tipo omega 3. En cuanto a las especias os recomiendo estos enlaces para saber más:

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