¿Te ha sobrado pollo al horno y no sabes que hacer? Aquí te propongo una rica ensalada.
Ingredientes para 2 personas:
Un puñado de hojas (de lechuga, espinacas,…)
Un aguacate
1/2 pimiento rojo
1/2 cebolla mediana
2 cucharadas de maíz cocido
Una pechuga de pollo cocida desmenuzada (o desmenuzo pollo que me sobró)
Aceite de oliva virgen extra, zumo de limón y sal
Opcional: pimienta molida
Elaboración:
- Disponer en una ensaladera las hojas en el fondo.
- Limpiar el pimiento y la cebolla, trocearlos y repartir por la ensalada.
- Pelar y cortar el aguacate, trocearlo y agregarlo a la ensalada.
- Añadir el pollo desmenuzado y el maíz por encima.
- Aliñar con la sal, el zumo de limón y el aceite. Servir.
