Tabulé o tabbouleh, esta ensalada tiene origen libanés, es muy curiosa porque tiene una base de hojas de perejil. Se le añade generosamente zumo de limón, que le aporta un sabor cítrico muy refrescante. Ideal para atenuar los efectos del calor del verano. Se conserva muy bien en la nevera de un día para otro, es más, toma más sabor.
Ingredientes para dos personas:
Un manojo grande de perejil
1/2 Cebolleta
1/2 Tomate
25 a 50 grs. Bulgur (puedes sustituirlo por sémola de trigo)
Dos limones
Una pizca de sal
Pimienta negra molida (al gusto)
Aceite de oliva virgen extra
Nota: la auténtica ensalada también lleva hierbabuena, pero en casa nos gusta así.
Elaboración:
Cocinar el bulgur en el doble de agua de su peso, unos minutos hasta que esté tierno. Dejar enfriar.
Quitar las ramas al perejil y aprovechamos solo las hojas, las cortamos lo más pequeñitas posible.
En un bol exprimir los limones y añadir la sal, para que se disuelva. Trocear la cebolla y el tomate en dados pequeños.
Una vez disuelta la sal en el zumo de limón, añadimos la cebolla y mezclamos.
Añadimos el tomate, el bulgur cocido y las hojas de perejil picado.
Añadimos la pimienta y el aceite de oliva, mezclamos, probamos y rectificamos de sal.
Observo en muchos supermercados, que la que comercializan predomina la cantidad de bulgur o sémola, pero realmente esta ensalada se tiene que ver más del color verde que de otro color. Si no la has probado nunca, te resultará extraño tanto perejil, pero puedes ir progresivamente, es decir, la primera vez que la realices añade menos cantidad de perejil y poco a poco añadir más cantidad cada vez que la elabores.
Esta refrescante ensalada es especialmente rica en vitamina C, os dejo la información nutricional:
