Ingredientes por persona:
- Para la bechamel de espinacas: 10g mantequilla, 10 g harina (trigo, avena,…), 100 ml leche (o bebida vegetal), 50 g espinacas (pueden ser congeladas), pizca de sal, nuez moscada y pimienta.
- Brócoli 200 g.
- Queso rallado 20 g.
Elaboración:
Hacemos la bechamel. En mi caso, la elaboré con la thermomix, pero si no tienes, puedes hacerla a mano…calentando la mantequilla, luego añade la harina hasta dorar, después añade la leche o bebida vegetal, y todo sin parar de remover, para que no se queme o pegue al recipiente. Finalmente, añade la sal, la nuez moscada y la pimienta.
Añadimos las espinacas con la bechamel aún caliente.
Mezclamos.
Se pueden dejar con las espinacas así casi enteras, pero también puedes triturarlas y queda un bonito color verde. Reservamos.
Ponemos el brócoli en una bandeja de cristal (apta para horno y microondas), la cocinamos al microondas o puedes cocerlas en una olla y colocar en una bandeja para gratinar posteriormente.
Cubrimos con la bechamel de espinacas.
Quedando de este modo.
Espolvoreamos el queso rallado por encima.
Ponemos en el horno precalentado o gratinador y dejamos que el queso se dore ligeramente.
Una vez gratinado…
Sacamos del horno y listo para servir.
