Mi curiosidad culinaria quería experimentar con ingredientes diferentes, así que probé este bizcocho. De sabor cítrico y textura tierna. A mí me encanta el sabor que le da el limón, pero si preferís podéis elaborarlo con vainilla. Quedó riquísimo, sin duda lo volvería hacer.
Ingredientes para cinco porciones:
- 2 Huevos L (L=70g. aprox.)
- 4 cucharadas soperas de azúcar de coco (puedes sustituirlo por el que más te guste)
- Un yogur natural
- 50g. Almendra molida o harina de almendras (también puede ser harina de coco)
- 2 Limones (la ralladura y el zumo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 sobre de levadura
- 25g. de semillas de chía
- Opcional: tahín o crema de sésamo
Elaboración:
- En un bol ponemos los huevos, los batimos.
- Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que se disulva.
- Agregamos el yogur e integramos bien.
- A continuación echamos el aceite y mezclamos de nuevo.
- Añadimos la ralladura de los limones y el zumo de los mismos. Si vas a poner tahín ahora es el momento.
- Después de mezclarlo, añadimos la harina de almendra o coco. Y seguido la levadura. Mezclamos todo.
- Por último, las semillas de chía. Mezclar bien.
- Enharinar un molde o en mi caso unos pequeños moldes de ración. Rellenarlos y hornear a 180°C unos 30 minutos. Depende del horno. Cuando esté dorado, comprueba introduciendo un palillo, si sale seco ya estaría.
Así me quedaron por dentro. Este tipo de bizcocho con harina de almendra o coco no suben mucho, pero estaba esponjoso y tierno.
