Mi curiosidad culinaria quería experimentar con ingredientes diferentes, así que probé este bizcocho. De sabor cítrico y textura tierna. A mí me encanta el sabor que le da el limón, pero si preferís podéis elaborarlo con vainilla. Quedó riquísimo, sin duda lo volvería hacer.
Ingredientes para cinco porciones:
- 2 Huevos L (L=70g. aprox.)
- 4 cucharadas soperas de azúcar de coco (puedes sustituirlo por el que más te guste)
- Un yogur natural
- 50g. Almendra molida o harina de almendras (también puede ser harina de coco)
- 2 Limones (la ralladura y el zumo)
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 sobre de levadura
- 25g. de semillas de chía
- Opcional: tahín o crema de sésamo
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Elaboración:
- En un bol ponemos los huevos, los batimos.
- Añadimos el azúcar y mezclamos bien hasta que se disulva.
- Agregamos el yogur e integramos bien.
- A continuación echamos el aceite y mezclamos de nuevo.
- Añadimos la ralladura de los limones y el zumo de los mismos. Si vas a poner tahín ahora es el momento.
- Después de mezclarlo, añadimos la harina de almendra o coco. Y seguido la levadura. Mezclamos todo.
- Por último, las semillas de chía. Mezclar bien.
- Enharinar un molde o en mi caso unos pequeños moldes de ración. Rellenarlos y hornear a 180°C unos 30 minutos. Depende del horno. Cuando esté dorado, comprueba introduciendo un palillo, si sale seco ya estaría.
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Así me quedaron por dentro. Este tipo de bizcocho con harina de almendra o coco no suben mucho, pero estaba esponjoso y tierno.
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