Esta crema es muy ligera y las almendras le aportan una textura sedosa. Tiene un sabor suave y muy agradable, te encantará.
Ingredientes para cuatro raciones:
- 800 g de calabacín
- Una cebolla mediana
- Diente de ajo
- Un puñado de almendras remojadas en agua
- Dos rebanadas de pan unos 60 g. aprox. (puede ser del día anterior)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida
- Opcional: tacos o virutas de jamón
Elaboración:
Ponemos una olla a calentar y añadimos el aceite, mientras pelamos el diente de ajo y lo troceamos, lo agregamos a la olla.
Cuando el ajo empieza a tomar color añadimos las almendras escurridas. Dejamos dorar y mientras pelamos y cortamos la cebolla.
Añadimos la cebolla troceada y dejamos que se dore. Agregamos una pizca de sal. Mientras limpiamos y troceamos los calabacines, en trozos grandes.
Añadimos los calabacines y mezclamos todo para que tome temperatura. Tapamos si es necesario, para que no se peguen algunas partes.
Añadimos agua hasta casi cubrir. No demasiada, ya que luego el calabacin aportará agua a la preparación. Dejamos cocer de 15 a 20 minutos.
Comprobamos que se ha cocinado bien y están tiernos.
Entonces añadimos las rebanadas de pan.
Añadimos pimienta molida. Trituramos todo.
Triturar bien, hasta que quede cremosa.
Probamos, yo rectifiqué de pimienta, vosotr@s al gusto.
Dejamos hervir un par de minutos más, con este paso evitamos muchas de las burbujas que se forman al triturarla. Removemos para que no se nos pegue al fondo. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
Lista para servir.
Yo añadí unos taquitos de jamón para completar.
A continuación os dejo la ficha de composición nutricional con y sin jamón. Veréis que es un plato muy ligero, tan solo 152 kcal/ ración. Además rico en fibra. La almendra aporta a este plato fibra, proteínas vegetales, calcio y magnesio.
Y esta ficha de composición nutritiva es con jamón:
Nos aporta mayor contenido de proteínas de origen animal, es decir de mayor valor biológico, pero también el jamón nos aportará más sodio.
