Esta crema es muy ligera y las almendras le aportan una textura sedosa. Tiene un sabor suave y muy agradable, te encantará.
Ingredientes para cuatro raciones:
- 800 g de calabacín
- Una cebolla mediana
- Diente de ajo
- Un puñado de almendras remojadas en agua
- Dos rebanadas de pan unos 60 g. aprox. (puede ser del día anterior)
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta molida
- Opcional: tacos o virutas de jamón
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Elaboración:
Ponemos una olla a calentar y añadimos el aceite, mientras pelamos el diente de ajo y lo troceamos, lo agregamos a la olla.
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Cuando el ajo empieza a tomar color añadimos las almendras escurridas. Dejamos dorar y mientras pelamos y cortamos la cebolla.
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Añadimos la cebolla troceada y dejamos que se dore. Agregamos una pizca de sal. Mientras limpiamos y troceamos los calabacines, en trozos grandes.
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Añadimos los calabacines y mezclamos todo para que tome temperatura. Tapamos si es necesario, para que no se peguen algunas partes.
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Añadimos agua hasta casi cubrir. No demasiada, ya que luego el calabacin aportará agua a la preparación. Dejamos cocer de 15 a 20 minutos.
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Comprobamos que se ha cocinado bien y están tiernos.
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Entonces añadimos las rebanadas de pan.
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Añadimos pimienta molida. Trituramos todo.
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Triturar bien, hasta que quede cremosa.
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Probamos, yo rectifiqué de pimienta, vosotr@s al gusto.
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Dejamos hervir un par de minutos más, con este paso evitamos muchas de las burbujas que se forman al triturarla. Removemos para que no se nos pegue al fondo. Probamos y rectificamos de sal si fuese necesario.
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Lista para servir.
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Yo añadí unos taquitos de jamón para completar.
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A continuación os dejo la ficha de composición nutricional con y sin jamón. Veréis que es un plato muy ligero, tan solo 152 kcal/ ración. Además rico en fibra. La almendra aporta a este plato fibra, proteínas vegetales, calcio y magnesio.
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Y esta ficha de composición nutritiva es con jamón:
Nos aporta mayor contenido de proteínas de origen animal, es decir de mayor valor biológico, pero también el jamón nos aportará más sodio.
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