Ensalada con vegetales fermentados

¿Qué son los fermentados? La fermentación es uno de los métodos más antiguos y simples de conservar alimentos. ¿Algunos ejemplos? Las aceitunas, las verduras encurtidas como los pepinillos, coliflor o zanahoria en salmuera. Algunos nos vienen de otras culturas como el chucrut (alemán), el kimchi (coreano),… Aportan múltiples beneficios, entre ellos probióticos para nuestra microbiota intestinal. ¿Conoces algún otro alimento fermentado? Déjamelo en los comentarios.

Ingredientes:

  • Lechuga u hojas tiernas
  • Zanahoria
  • Pimiento rojo
  • Queso fresco
  • Fermentados: puedes añadir el que más te guste (aceitunas, kimchi, pepinillos,…)
  • Sal, aceite y limón

Saber más… el kimchi, se fermentan tallos y hojas de col china, junto a guindillas y ajo, a veces también se le añaden otras verduras, frutas e incluso salsa de pescado. Añaden sal y las conservan en vasijas o tarros. Tiene un sabor muy aromático, salado y picante. Por suerte, también se vende elaborado.

Nutricionalmente, los alimentos fermentados conservan las vitaminas y minerales, incluso la vitamina C.

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