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Ensalada de tomate con queso fresco

Ensalada sencilla de elaborar, pero no por eso con menos sabor. Ahora que los tomates están de temporada, tienen un sabor increíble con poco más que le añadas resultan riquiiiisimos. Para una comida rápida y fresquita. Muy ligera y nutritiva.

Ingredientes por persona:

  • 250 g de tomate
  • 75 g de queso fresco
  • 20 g de pimiento verde
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de pimienta molida
  • Opcional: vinagre, zumo de limón y semillas de sésamo negro.

Elaboración:

  • Lavamos y troceamos el tomate en trozos medianos (a mi me gusta dejarle la piel y aprovechamos toda su fibra) y el pimiento en trozos pequeños.
  • En la ensaladera ponemos el tomate y repartimos el pimiento.
  • Por otro lado, cortamos el queso fresco en dados y repartimos por encima de los tomates.
  • Salpimentamos y opcional añadir el sésamo negro. Por último, agregamos el aceite y listo para servir.
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