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Ensalada de tomate y mozzarela

Más fácil imposible…puedes hacerte esta ensalada en pocos minutos y además está rica, rica.

Ingredientes para dos personas:

1 bola de queso mozzarela 125g.

2 tomates de ensalada

Perejil

Aceite de oliva virgen extra

Una pizca de sal

Elaboración:

1. Pelamos los tomates y los cortamos en rodajas, dados, gajos o al gusto. Los extendemos en un plato. Y le añadimos la sal.

2. Ponemos la bola de mozzarela en el centro de los tomates.

3. Lavamos y secamos el perejil, picamos sólo las hojas (yo utilicé una picadora eléctrica). Lo mezclamos con el aceite y echamos la mezcla por encima de la mozzarela y el tomate.

Opcional: puedes sustituir el perejil por albahaca…y también queda espectacular!!!

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