Ingredientes para dos personas:
- Lubina eviscerada pero con escamas (800g. aprox.)
- Sal gruesa
- Dos pimientos rojos de asar
- Cebolla
- Aceite para aliñar
- Zumo de limón
- Sal para los pimientos
- Opcional: pistachos
Elaboración:
Precalentamos el horno a 200°C, mientras lavamos los pimientos y los ponemos en el horno. Los dejamos que se vayan cocinando. A continuación, ponemos una capa de sal gruesa en una bandeja de horno, ponemos encima la lubina y tapamos con otra capa de sal gruesa.
Introducimos la bandeja en el horno, apartando los pimientos a un lado y dejamos que se cocine todo durante 35 minutos aprox.
Pasado el tiempo, sacamos los pimientos. Le quitamos la piel y cortamos en tiras. Aderezamos con la cebolla en trocitos, el aceite, la sal y el limón.
Por otro lado, rompemos la costra de sal y la vamos apartando. Quitamos la piel y vamos sacando la carne del pescado.
Listo para servir. Puedes servirlo junto o por separado. Yo lo serví junto y añadí un poco de pistachos troceados, que le aportaba un toque crujiente.
Os animo a que lo probéis porque el resultado es muy sabroso y jugoso. ¡Ya me contaréis!
Nota: estaba deseando estrenar este plato. ¿No os parece precioso? Jajajaja…
A continuación os dejo la información nutricional de este plato por ración:
Es rico en proteínas, ácidos grasos monoinsaturados, calcio y
