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Lubina a la sal con pimientos asados

Ingredientes para dos personas:

  • Lubina eviscerada pero con escamas (800g. aprox.)
  • Sal gruesa
  • Dos pimientos rojos de asar
  • Cebolla
  • Aceite para aliñar
  • Zumo de limón
  • Sal para los pimientos
  • Opcional: pistachos

Elaboración:

Precalentamos el horno a 200°C, mientras lavamos los pimientos y los ponemos en el horno. Los dejamos que se vayan cocinando. A continuación, ponemos una capa de sal gruesa en una bandeja de horno, ponemos encima la lubina y tapamos con otra capa de sal gruesa.

Introducimos la bandeja en el horno, apartando los pimientos a un lado y dejamos que se cocine todo durante 35 minutos aprox.

Pasado el tiempo, sacamos los pimientos. Le quitamos la piel y cortamos en tiras. Aderezamos con la cebolla en trocitos, el aceite, la sal y el limón.

Por otro lado, rompemos la costra de sal y la vamos apartando. Quitamos la piel y vamos sacando la carne del pescado.

Listo para servir. Puedes servirlo junto o por separado. Yo lo serví junto y añadí un poco de pistachos troceados, que le aportaba un toque crujiente.

Os animo a que lo probéis porque el resultado es muy sabroso y jugoso. ¡Ya me contaréis!

Nota: estaba deseando estrenar este plato. ¿No os parece precioso? Jajajaja…

A continuación os dejo la información nutricional de este plato por ración:

Es rico en proteínas, ácidos grasos monoinsaturados, calcio y

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