Ingredientes:
- Cabeza y cáscaras de gambas o langostinos
- 200 ml. Aceite
- Un huevo
- Pizca de sal
- Opcional: zumo de limón o vinagre
Elaboración:
En una sartén con fuego medio, añadimos sal.
Pelamos las gambas o langostinos. Reservamos los cuerpos para una preparación y ponemos en la sartén las cabezas y cáscaras. Dejamos saltear unos minutos.
Movemos para que se cocinen bien por todos los lados.
Añadimos el aceite.
Y dejamos unos minutos que tome el sabor. Pasado unos minutos apagamos el fuego y dejamos enfriar.
Una vez frío, pasamos a una trituradora. Trituramos.
Colamos bien y reservamos este aceite con sabor a gamba o langostinos.
En un recipiente alto ponemos el huevo (que debe estar a temperatura ambiente).
Introducimos el brazo de la batidora hasta abajo y sin levantarlo lo ponemos en marcha. Añadimos el aceite poco a poco. Y seguimos emulsionando la mezcla.
Hasta obtener una emulsión cremosa.
Hasta terminar el aceite.
Si apetece añadir al final un poco de limón. Probar si está bien de sal, si no rectificar de sal.
Esta mahonesa es ideal para acompañar pescado, una ensalada, marisco,…
¡Espero que os guste!
