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Salteado de pollo con anacardos y verduras

Os tengo que confesar que esta receta son de las que hago y estoy deseando compartir !me encantó! y además cumple con muchos de los requisitos que busco en una receta… que esté rico, que sea rápida y saludable. Espero que la preparéis y que os guste tanto como a mi.

Ingredientes para dos personas:

200 g. de pechuga de pollo

50 g. de anacardos

60 g. de cebolla fresca

50 g. de pimiento rojo

1 diente de ajo

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

40 ml. de salsa de soja

1/2 cucharadita pequeña de pimienta molida (si no te gusta picante,  no la pongas)

Opcional: semillas de sésamo (en mi caso tenía de las negras) y brotes verdes.

Elaboración:

  • En un bol ponemos la salsa de soja y la pimienta. Reservamos.
  • Cortamos la pechuga de pollo en dados gruesos, y añadimos al bol reservado, movemos e impregnamos el pollo con la salsa, dejamos reposar.
  • Mientras, cortamos la verdura en tiras y el ajo en trocitos muy pequeños.
  • En una sartén, si tenéis wok mejor, ponemos el aceite y sofreimos a fuego medio el ajo picado, unos minutos. A continuación añadimos los anacardos y las verduras. Y dejamos a fuego medio.
  • Una vez pochadas las verduras, agregamos el pollo. Y salteamos a fuego fuerte. Dejamos unos 5 minutos moviendo de vez en cuando y cuando esté hecho el pollo servimos en una fuente. Espolvoreamos las semillas de sésamo por encima y servimos.

Opcional: añadimos los brotes

¡Espero que os guste!

Información nutricional:

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