También conocidas en Málaga como sardinas en moraga. Como muchas de las recetas que recomiendo es una receta sencilla y rápida de elaborar. Muy nutritiva y sabrosa. Las sardinas están de temporada y son muy ricas en omega 3.
Ingredientes para cuatro raciones:
1/2 kg. de sardinas limpias y sin cabeza ni espina.
Un tomate maduro grande o 250g de tomate triturado
100 g. de cebolla
1/2 pimiento verde
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Una cucharadita de orégano
Una cucharadita de comino
Pizca de pimienta negra recién molida
1 guindilla
Pizca de sal
Elaboración:
En una sarten amplia ponemos el aceite con los ajos laminados. Seguido vamos cortando y añadiendo la cebolla en trozos pequeños. Seguido del pimiento verde. Dejamos sofreir. Mientras rallamos el tomate y a continuación lo agregamos. Por último, añadimos todas las especias y la sal.
Una vez mezclado, dejamos unos minutos cocinar para que las especies aporten su aroma al sofrito. Añadimos un poco de agua si se queda muy seco. Colocamos las sardinas de forma uniforme por toda la sartén.
Dejamos cocinar unos cinco minutos a fuego suave.
Quedan así, no hay que moverlas ni darles la vuelta, pues las sardinas se romperían.
Servir inmediatamente las sardinas acompañadas del sofrito.
