La sopa de cebolla es un clásico, pero a mi me gusta adaptar las recetas a mi cocina. A un estilo más mediterráneo, la elaboro con aceite de oliva virgen extra y no con mantequilla. También le añado tomillo, que le da un toque muy especial. Receta con pocos ingredientes, económica y riquísima.
Ingredientes para 4 personas:
- Dos cebollas
- Dos dientes de ajo
- 750 ml. caldo vegetal
- 4 rebanadas de pan tostado
- 100 gr. queso rallado para gratinar
- Tomillo
- Aceite de oliva virgen extra
- Una pizca de sal
Elaboración:
Corta la cebolla en juliana y los ajos lo más pequeño posible. Poner a dorar en una olla con un poco de aceite y a fuego medio. No muy alto para que no se queme.
El volumen va a reducir bastante según se vaya dorando.
Cuando se haya dorado, añadir el tomillo y mezclar. A continuación añadir el caldo y la sal. Dejar unos cinco minutos a fuego medio.
Apartar una ración en una cazuela o recipiente apto para el horno.
Ponemos una rebanada encima y queso rallado para gratinar.
Introducimos en el horno para gratinar y listo.
Así me quedó…¿Qué os parece? A mí muy apetitosa estos días de frío. Es una sopa muy completa, incluso de plato único. Rica en proteínas de alto valor biológico y calcio.
