Berza ligera

La berza suele ser un plato contundente, que se elabora con el caldo y restos de carne del puchero (de un día anterior), al que se le agrega chorizo, morcilla,…pero esta receta trata de aligerarla prescindiendo de esto, aunque no del sabor rico como ya veréis…

Ingredientes para cuatro personas:

  • 800 ml. de caldo (si es de puchero mejor)
  • 350 g. de morcillo cocido (ternera)
  • 1/2 col verde o repollo
  • 200 judías verdes
  • 2 patatas medianas
  • 150 g. legumbre cocida, ya sea en conserva o congelada (garbanzo o alubia)
  • 4 cucharadas de tomate triturado
  • 1 cucharada de pimentón de la Vera
  • Opcional: cúrcuma
  • Observación: si quieres hacerlo vegetariano, puedes prescindir de la carne.

Elaboración:

  • Ponemos el caldo en una olla grande a fuego medio-alto. Y vamos agregando la col y las judias verde, limpias y en trozos medianos.
  • Se pelan las patatas y se cortan en trozos medianos. Se agregan a la olla. Agregamos también el tomate y el pimentón. En mi caso agregé cúrcuma que le da un color especial.
  • Cuando las patatas estén casi tiernas, agregamos la carne y las legumbres. Dejamos cocinar hasta que las patatas estén tiernas. Y ya estaría listo…

Información nutricional:

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