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Champiñones rellenos de langostinos

Con tan sólo 4 ingredientes os traigo una receta que lo mismo se puede disfrutar como aperitivo o entrante, ideal para las comidas de estas fiestas o bien como cena. Es fácil, resultona y muy sabrosa. ¡Espero que os guste!!!

Ingredientes:

  • Champiñones (preferentemente tamaño grande)
  • Langostinos
  • Cebolleta fresca o ajetes o similar
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Opcional: sal

Elaboración:

Limpiamos los champiñones, le retiramos el pie y cortamos la parte que tenga tierra. Los reservamos.

Limpiamos y cortamos la cebolleta o ajetes en pequeños trozos. La añadimos a una sartén a fuego medio con un poco de aceite.

Pelamos los langostinos, les quitamos la tripa negra y cortamos en trocitos.

Añadimos los langostinos troceados a la sarten.

Mientras se sofrien los langostinos a fuego suave, troceamos los pies de los champiñones.

Los agregamos a la sartén, añadimos un poco de sal y salteamos a fuego medio.

Troceamos el perejil lo más pequeño posible y lo agregamos a la sartén, removemos todo y dejamos a fuego mínimo.

Mientras en otra sartén, ponemos un poco de aceite y ponemos los champiñones reservados, hacia abajo y a fuego medio.

Cuando estén dorados, les damos la vuelta y rellenamos, mientras se hacen a fuego suave, por el otro lado.

Tapamos unos cinco minutos y estarán listos para servir.

La siguiente información nutricional, es por ración, está basada en el consumo de unos 100g de champiñones y unos 75g. de langostinos más 20g. de cebolleta, unos 10g. de perejil y 10ml. aceite de oliva virgen extra.

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