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Menestra de verduras con jamón

Ingredientes para dos personas:

  • Verdura de temporada:
  • 3 uds. de alcachofas
  • 50 grs. de guisantes
  • 2 uds. zanahorias
  • 50 grs. de cebolla
  • 50 grs. de brócoli, puerro o cualquier otra de temporada
  • 50 g. de jamón (si es iberico mejor)
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración:

Limpiamos, pelamos y troceamos la verdura.

En una sarten ponemos a pochar la cebolla, troceada, con el aceite. Añadimos un poco de sal, no mucha pues el jamón ya le aportará. Mientras se pocha la cebolla, ponemos a cocer en una olla o al microondas las verduras más duras (zanahorias, alcachofas,…). Lo justo para que queden al dente, no muy hechas.

Cuando la cebolla esté dorada, añadimos las verduras escurridas. Salteamos y añadimos el jamón, en lonchas o a taquitos, volvemos a saltear un minuto más y rectificamos de sal. Y lista para servir.

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