Receta muy completa e ideal para llevar de picnic al mar o la montaña. Para comer sin tener que usar los cubiertos. El relleno es de carne, pero se puede sustituir por pescado o lo que más te guste. Para mí es la primera vez que las hacía incluida la masa, pero salieron muy ricas, sin duda repetiré.
Ingredientes: (10 uds. medianas)
- Masa para empanadillas o puedes hacer tu propia masa, te dejo una receta de masa: https://aprendiendorecetas.com/masa-para-empanadillas/
- 500 g. de Verdura al gusto cortada en trozos pequeños (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria)
- 500 g. de carne picada
- Un huevo cocido
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Especias al gusto (Yo usé pimienta negra molida y pimentón de la Vera)
- Huevo batido para pintar las empanadillas
Elaboración:
Ponemos en una sartén un poco de aceite y agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños. Dejamos que se poche.
Seguido ponemos el diente de ajo rallado y seguimos pochando.
Una vez veamos que se empieza a dorarse la cebolla, ponemos el pimiento verde y mezclamos.
Añadimos el pimiento rojo. Dejamos siempre a fuego medio y si ves que se pueda quemar, poner una tapadera ayuda a que se cocine con su propio vapor.
Agregamos la zanahoria y mezclamos.
Apartamos hacia los extremos de la sartén la verdura y agregamos la carne en el centro de la sartén, para cocinarla un poco antes de mezclar la con la verdura.
Mezclamos todo cuando la carne esté hecha. Salpimentamos y condimentamos con las especias elegidas.
Agregamos el huevo cocido troceado.
Mezclamos y dejamos reposar. Que enfríe un poco antes de hacer las empanadillas.
Una vez frío el relleno, tomamos una porción de masa la extendemos y ponemos el relleno en el centro.
Plegamos formando una media luna y presionamos los bordes.
De un extremo a otro, vamos girando el borde sobre sí mismo como en la imagen para cerrarlo.
Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno con papel vegetal, puedes espolvorear un poco de harina en el fondo.
Pintamos con huevo batido la superficie de todas la empanadillas. E introducimos en el horno hasta que la masa se dore.
Las mías tardaron unos 35 minutos a 180ºC aproximadamente.
