Receta muy completa e ideal para llevar de picnic al mar o la montaña. Para comer sin tener que usar los cubiertos. El relleno es de carne, pero se puede sustituir por pescado o lo que más te guste. Para mí es la primera vez que las hacía incluida la masa, pero salieron muy ricas, sin duda repetiré.
Ingredientes: (10 uds. medianas)
- Masa para empanadillas o puedes hacer tu propia masa, te dejo una receta de masa: https://aprendiendorecetas.com/masa-para-empanadillas/
- 500 g. de Verdura al gusto cortada en trozos pequeños (cebolla, pimiento verde, pimiento rojo y zanahoria)
- 500 g. de carne picada
- Un huevo cocido
- Un diente de ajo
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Especias al gusto (Yo usé pimienta negra molida y pimentón de la Vera)
- Huevo batido para pintar las empanadillas
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Elaboración:
Ponemos en una sartén un poco de aceite y agregamos la cebolla cortada en trozos pequeños. Dejamos que se poche.
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Seguido ponemos el diente de ajo rallado y seguimos pochando.
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Una vez veamos que se empieza a dorarse la cebolla, ponemos el pimiento verde y mezclamos.
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Añadimos el pimiento rojo. Dejamos siempre a fuego medio y si ves que se pueda quemar, poner una tapadera ayuda a que se cocine con su propio vapor.
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Agregamos la zanahoria y mezclamos.
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Apartamos hacia los extremos de la sartén la verdura y agregamos la carne en el centro de la sartén, para cocinarla un poco antes de mezclar la con la verdura.
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Mezclamos todo cuando la carne esté hecha. Salpimentamos y condimentamos con las especias elegidas.
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Agregamos el huevo cocido troceado.
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Mezclamos y dejamos reposar. Que enfríe un poco antes de hacer las empanadillas.
Una vez frío el relleno, tomamos una porción de masa la extendemos y ponemos el relleno en el centro.
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Plegamos formando una media luna y presionamos los bordes.
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De un extremo a otro, vamos girando el borde sobre sí mismo como en la imagen para cerrarlo.
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Ponemos las empanadillas en una bandeja de horno con papel vegetal, puedes espolvorear un poco de harina en el fondo.
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Pintamos con huevo batido la superficie de todas la empanadillas. E introducimos en el horno hasta que la masa se dore.
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Las mías tardaron unos 35 minutos a 180ºC aproximadamente.
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