Ingredientes para cuatro personas:
- Cuatro pimientos rojos grandes
- Una cebolla fresca
- Una lata de atún
- Dos huevos cocidos
- Zumo de limón o vinagre
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Opcional: pimienta negra molida
Elaboración:
Lavar los pimientos y ponerlos en una fuente de horno. Hornear a 180°C hasta que estén tiernos.
Así deben quedar una vez asados.
Cuando los saquemos del horno, los tapamos con un paño de cocina. Así:
Mientras se enfrían, preparamos el resto. Cortamos la cebolleta y ponemos en un bol junto con la pimienta, el zumo de limón o vinagre y la sal. Mezclamos y dejamos reposar.
Retiramos la piel de los pimientos asados y añadimos los pimientos pelados al bol.
Mezclar y añadir los huevos cortados en trozos medianos junto con el atún.
Así quedó el resultado. ¿Qué te parece? ¿Te apetece? Es ideal para llevarla al campo o la playa, para el picnic,…
Esta receta te aportará agua, fibra, proteínas de alto valor biológico, vitaminas y minerales. Es pobre en hidratos de carbono.
