Los garbanzos y los guisantes son una buena fuente de proteínas vegetales y fibra, además el bacalao nos aporta proteínas de alto valor biológico y con bajo aporte de grasas.
Ingredientes para dos personas:
- 150 g garbanzos cocidos
- Un puñado de guisantes
- Una cebolla
- Un puerro mediano
- 150 g bacalao desalado
- Espinacas (yo usé un paquete congelado, pero puedes usar fresca)
- Un vaso grande de caldo de verduras
- Sal y aceite
Elaboración:
- Limpiamos y cortamos la cebolla y el puerro al gusto (en juliana, trozos medianos, etc.)
- Ponemos una sartén a fuego medio y añadimos el aceite, agregamos la cebolla y el puerro. Sofreímos y añadimos un poco de sal. Dejamos que se poche. Si es necesario movemos de vez en cuando o tapamos para que se haga en su propio vapor.
