Mejillones con pimientos

¿Sabías que el color de los mejillones depende del sexo, la dieta y la especie? Los de color más anaranjados son hembra y deben ese tono a pigmentos de algas y crustáceos.

Ingredientes para dos personas:

  • 450 g. de Mejillones aprox.
  • 50 g. de pimiento verde
  • 50 g. de pimiento rojo
  • 25 g. de cebolla
  • Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Un limón
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Limpiamos y cocemos los mejillones. Dejamos enfriar.

Rallamos el limón y reservamos la ralladura. En un bol ponemos el zumo de limón y la sal, movemos para disolverla. Agregamos la cebolla troceada y la ralladura del limón.

Añadimos los pimientos cortados en trozos pequeños.

Añadimos el aceite de oliva y mezclamos. Reservamos.

Una vez fríos los mejillones, retiramos y desechamos la parte de la cáscara dónde no está el mejillón. Ponemos los mejillones en una bandeja o fuente para servir y los rellenamos con el preparado de los pimientos que teníamos reservados.

Son un plato muy fácil de hacer y quedan muy ricos.¿Te apetecen?

Esta receta te aportará proteínas de alto valor biológico, baja en grasas e hidratos de carbono. Rica en minerales, especialmente hierro biodisponible, y vitaminas, especialmente vit. B12.

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