Rollitos de berenjenas

Son unos rollitos de berenjena a la plancha y rellenos, de arroz con atún y mahonesa vegetal. Superfáciles de hacer y muy nutritivos.

Ingredientes para 15/20 rollitos :

  • 3 Berenjenas grandes
  • 150 g de arroz cocido (puede ser redondo, integral, basmati,…)
  • 1 lata de atún
  • 1 diente de ajo pequeño
  • Zumo de 1/2 limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Elaboración:

  1. Hacemos la mahonesa vegetal con una de las berenjenas. Si no sabes cómo te dejo aquí el enlace: http://aprendiendorecetas.com/mahonesa-vegetal/
  2. Las otras dos berenjenas las lavamos y cortamos en láminas lo más finas posible, las pasamos por la plancha y las doramos por las dos partes.
  3. Por otro lado, mezclamos el arroz cocido con el atún escurrido y la mahonesa vegetal.
  4. Ponemos una cucharada de la mezcla del arroz en el extremo de la lámina de berenjena y enrollamos.

RECETAS RELACIONADAS

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Este sitio está protegido por reCAPTCHA y se aplican la política de privacidad y los términos de servicio de Google.