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Rollo de bizcocho relleno de helado

Está delicioso, es una plancha de bizcocho, con remolacha y cacao, que he enrollado y el helado lo he hecho de plátano, pero puedes usar el que más te guste. También puedes hacerlo igual sin la remolacha, yo lo había visto en las redes sociales y quería probar. Desde luego la remolacha le ha dado un color muy especial, no se nota el sabor, pero sí le he echado menos azúcar porque la remolacha le aporta dulzor.

Ingredientes:

  • Una remolacha cocida mediana
  • Dos huevos
  • Dos cucharadas de azúcar
  • Dos cucharadas de cacao en polvo
  • Cuatro cucharadas de harina
  • Unas gotas de extracto de vainilla
  • Helado para el relleno al gusto (el mío era de plátano que justo había hecho)

Preparación:

Bate los huevos con el azúcar hasta que queden espumosos. Notarás que el color se vuelve color crema.
Por otro lado tritura la remolacha
Agregamos la remolacha triturada a la preparación anterior.
Mezclamos con movimientos envolventes…
…quedaría así.
Agregamos el cacao en polvo y mezclamos.
Agregamos la harina tamizada. Y seguimos mezclando con movimientos envolventes, hasta incorporar toda la harina.
Precalentamos el horno a 180°C. Extendemos la mezcla en la bandeja de horno, sobre un papel vegetal. Y horneamos unos 9 minutos a 180°C.
Vemos que está hecho, cuando pierde el aspecto húmedo.  Entonces, lo sacamos del horno y lo colocamos encima de un paño de cocina.
Antes de que se enfríe, lo enrollamos sobre si mismo y luego lo envolvemos en el paño de cocina. Este paso es para que conserve esa forma enrollada. Lo dejaremos así hasta que se enfríe.
Una vez frío, lo desenrollamos y lo rellenamos con el helado al gusto. Yo tenía helado de plátano y me parecía una combinación genial.
Se extiende el helado y se enrolla. Con el mismo papel vegetal.
Así quedaría ya con el relleno.
Lo envolvemos en el papel vegetal y lo guardamos en el congelador. En un par de horas ya estará listo. Yo lo hice de un día para otro.
Para servir lo sacamos del congelador unos minutos antes de cortarlo.
Y partiriamos en porciones, al estar congelado, podemos cortar las raciones necesarias y guardar el resto en el congelador para otra ocasión.
Se puede decorar con fruta o con chocolate. ¿Qué te parece? Sabes cuantas combinaciones y variantes podemos hacer con esta receta, si te apetece que hagamos otra versión dejámelo en los comentarios.
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