Ingredientes:
- 1 kg. de tomates maduros
- 1 diente de ajo
- 50 grs. de miga de pan del día anterior
- Zumo de medio limón y/o vinagre.
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
Elaboración:
- En un recipiente, donde se vayas a triturar la mezcla, pon primero la miga de pan desmigada.
- Ponemos encima los tomates troceados, de modo que el jugo que vayan soltando los tomates vayan empapando la miga de pan.
- Añadimos el ajo troceado.
- Rociamos con la sal y el zumo de limón y/o el vinagre.
- Triturar todo muy bien a la máxima potencia.
- Una vez comprobado que está todo la mezcla triturada y homogénea, agregamos el aceite poco a poco y seguir emulsionando a media potencia, hasta incorporar todo el aceite. Reservamos en el frigorífico.
En este caso lo acompañé con jamón en polvo. Aprovechando restos de jamón que tenía, los puse en papel de cocina y los introduje en el microondas a máxima potencia durante 1 minuto.
A continuación, los trituré a máxima potencia.
Quedaron de esta manera…
Servimos el salmorejo en un cuenco y lo acompañamos del jamón.
¿Sabías que los tomates son sensibles al enfriamiento y reducen su sabor debido a la refrigeración? Conservan mejor su sabor a temperatura ambiente o al menos por encima de 13ºC
