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Sopa de cebolla y tomillo

La sopa de cebolla es un clásico, pero a mi me gusta adaptar las recetas a mi cocina. A un estilo más mediterráneo, la elaboro con aceite de oliva virgen extra y no con mantequilla. También le añado tomillo, que le da un toque muy especial. Receta con pocos ingredientes, económica y riquísima.

Ingredientes para 4 personas:

  • Dos cebollas
  • Dos dientes de ajo
  • 750 ml. caldo vegetal
  • 4 rebanadas de pan tostado
  • 100 gr. queso rallado para gratinar
  • Tomillo
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Una pizca de sal

Elaboración:

Corta la cebolla en juliana y los ajos lo más pequeño posible. Poner a dorar en una olla con un poco de aceite y a fuego medio. No muy alto para que no se queme.

El volumen va a reducir bastante según se vaya dorando.

Cuando se haya dorado, añadir el tomillo y mezclar. A continuación añadir el caldo y la sal. Dejar unos cinco minutos a fuego medio.

Apartar una ración en una cazuela o recipiente apto para el horno.

Ponemos una rebanada encima y queso rallado para gratinar.

Introducimos en el horno para gratinar y listo.

Así me quedó…¿Qué os parece? A mí muy apetitosa estos días de frío. Es una sopa muy completa, incluso de plato único. Rica en proteínas de alto valor biológico y calcio.

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