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Sopa de pescado estilo “gazpachuelo”

El gazpachuelo es una receta tradicional malagueña. En sus inicios era una sopa elaborada con poco más que unos huevos y patata, hay quien le ponía unos granos de arroz… y con el tiempo se le ha ido añadiendo ingredientes y enriqueciendo con pescado, gambas, almejas,etc. Hay muchas versiones de esta receta. La receta que comparto está inspirada en el gazpachuelo.

Ingredientes para dos personas:

Un trozo de merluza o pescadilla (yo utilicé un trozo de cola de merluza)

12 Gambas peladas

Dos patatas medianas (Peladas y cortadas en rodajas finas)

Una cebolla

Dos cucharadas de mahonesa

Laurel

Y una pizca de sal

Elaboración:

  1. Ponemos 750ml. de agua en una olla con la cebolla en cuartos, el laurel y el pescado con la espina, dejamos hervir durante unos 15 minutos a fuego medio.
  2. Una vez que el pescado está cocinado, lo apartamos y lo reservamos.
  3. Colamos el caldo y lo ponemos de nuevo al fuego. Cuando empiece a hervir, añadimos las patatas y la sal y dejamos cocinar hasta que estén tiernas, entonces agregamos las gambas peladas y cocinamos un minuto más y apagamos el fuego.
  4. Apartamos un poco de caldo en un vaso y le añadimos la mayonesa, movemos y mezclamos con un tenedor, una vez que quede bien mezclado agregamos al caldo con las patatas y mezclamos bien.
  5. Por otro lado, el pescado cocido lo limpiamos de espinas. Repartimos en los platos y agregamos el caldo con las patatas y las gambas.
  6. Ya estará listo para servir.

Información nutricional:

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