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Tortilla al “estilo de Dani García”

Esta receta está inspirada en una tortilla que hizo el gran cocinero Marbellí en su programa de televisión.

Ingredientes para dos personas:

2 huevos

Un puñado de espinacas frescas

10 tomates cherry

150 gr. champiñones

75 gr. requesón

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Ajo

Sal

Elaboración:

  1. Picar el ajo en trozos pequeños. Limpiar y laminar el champiñón. Partir por la mitad los tomates.
  2. En una sartén mediana poner una cucharada de aceite de oliva y agregar el ajo picado, dorarlo a fuego medio. Agregar el champiñón y ponerlo a fuego alto. Saltear de vez en cuando durante unos minutos. Echar los tomates y la sal, y seguir salteando un minuto más. Apartar y reservar.
  3. En la misma sartén poner la otra cucharada de aceite de oliva y saltear las hojas de espinacas. Agregar los huevos batidos con una pizca de sal y formar la tortilla. Servir en un plato, repartir por encima los champiñones con los tomates.
  4. Añadir un poco requesón y servir.
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