Tallarines con calabacín, brócoli y langostinos

Plato muy completo con pasta, verduras y marisco. Puede tomarse como plato único.

Ingredientes para 4 personas:

• 300 g. de tallarines
• 200 g. de brócoli
• 200 g. de calabacín
• 200 g. de cebolla
• 150 g. de pimiento rojo
• 16 langostinos medianos
• 1 lata de atún al natural
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Una pizca de sal
• Opcional: pimienta negra molida, orégano y queso rallado

Elaboración:

1. Lavar y trocear la verdura.
2. Poner una sartén grande a fuego medio con el aceite de oliva. Cuando esté caliente agregar primero la cebolla, cuando esté algo dorada agregar el brócoli y el pimiento, tapar y dejar pochar. A continuación poner el calabacín y la sal. Volver a tapar y dejar cocer.
3. Mientras se cocina la verdura, ponemos agua en una olla para cocer la pasta, cuando llegue a ebullición agregamos los tallarines y dejamos cocer hasta que estén “al dente”.
4. Cuando la verdura esté casi tierna añadimos los langostinos y tapamos. Dejamos que se cocinen.
5. Cuando la pasta esté cocinada, la escurrimos y la agregamos a la sartén con las verduras y los langostinos. Añadimos el atún y salteamos todo, para que la pasta se impregne del sabor.
6. Servimos y agregamos pimienta negra molida y orégano.
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8. Nota: me gusta hacer esta receta con los langostinos enteros, incluso a veces los salteo en el aceite del inicio de la receta, antes de poner la cebolla, y luego los aparto y los incorporo al final. Le da más saboral aceite, pero si te resulta más cómodo para comer, puedes pelarlos antes.