Receta que te resolverá la comida en un santiamén, además está muy rica y sabrosa. ¿Se puede pedir más? Pues sí, además es muy completa y nutritiva, aportando hidratos de carbono, proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, especialmente vit. A y C.
Ingredientes para cuatro personas:
- 150 g. de arroz basmati
- 200 g. de solomillo de cerdo
- Una cebolla mediana
- Un cuarto de col lombarda
- Una zanahoria
- 5 setas
- Un diente de ajo
- Pimienta molida al gusto
- Una lima (si no tienes sustituye por limón)
Elaboración:
- La carne la tuve macerando de un día para otro en aceite de oliva virgen extra y ajo.
- Ponemos un cazo a fuego alto, con el doble de agua que arroz, dejamos que el agua hierva y agregamos el arroz, bajamos a fuego medio y cocemos unos 8 o 10 minutos, el arroz basmati se cuece rápido.
- Cortamos la carne en tiras y la verdura en juliana, yo me ayudé de una mandolina.
- Ponemos una sartén a fuego fuerte y agregamos el diente de ajo machacado, a continuación la carne. Salteamos.
- Agregamos la verdura, primero la cebolla, salteamos. Luego la zanahoria y volvemos a saltear, después la col lombarda, mezclamos y por último las setas. Dejamos cocinar un par de minutos nada más, para que la verdura mantenga su tersura. Salpimentamos al gusto.
- Cuando el arroz esté listo apartamos y servimos. Encima del arroz ponemos la carne con la verdura y decoramos con un cuarto de lima en cada ración, para luego exprimirla encima de la carne.
