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Arroz basmati con carne y verduras

Receta que te resolverá la comida en un santiamén, además está muy rica y sabrosa. ¿Se puede pedir más? Pues sí,  además es muy completa y nutritiva,  aportando hidratos de carbono,  proteínas, grasas saludables, vitaminas y minerales, especialmente vit. A y C.

Ingredientes para cuatro personas:

  • 150 g. de arroz basmati
  • 200 g. de solomillo de cerdo
  • Una cebolla mediana
  • Un cuarto de col lombarda
  • Una zanahoria
  • 5 setas
  • Un diente de ajo
  • Pimienta molida al gusto
  • Una lima (si no tienes sustituye por limón)

Elaboración:

  • La carne la tuve macerando de un día para otro en aceite de oliva virgen extra y ajo.
  • Ponemos un cazo a fuego alto, con el doble de agua que arroz, dejamos que el agua hierva y agregamos el arroz, bajamos a fuego medio y cocemos unos 8 o 10 minutos, el arroz basmati se cuece rápido.
  • Cortamos la carne en tiras y la verdura en juliana, yo me ayudé de una mandolina.
  • Ponemos una sartén a fuego fuerte y agregamos el diente de ajo machacado, a continuación la carne. Salteamos.
  • Agregamos la verdura,  primero la cebolla, salteamos. Luego la zanahoria y volvemos a saltear, después la col lombarda, mezclamos y por último las setas. Dejamos cocinar un par de minutos nada más, para que la verdura mantenga su tersura. Salpimentamos al gusto.
  • Cuando el arroz esté listo apartamos y servimos. Encima del arroz ponemos la carne con la verdura y decoramos con un cuarto de lima en cada ración, para luego exprimirla encima de la carne.
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