Delicioso plato frío para los días calurosos del verano.
Ingredientes para 4 raciones:
1 kg. de tomates rojos y maduros
8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
80 gr. de miga de pan (del día anterior)
1 diente de ajo (va al gusto, si te gusta mucho el ajo, puedes poner dos)
Zumo de medio limón
20 g de vinagre blanco
1/2 cucharadita de sal
Opcional para acompañar: huevo, jamón, gambas cocidas, cangrejo,…
Elaboración:
- En un recipiente, donde se vaya a triturar la mezcla, poner la miga de pan desmigada.
- Poner encima los tomates troceados de modo que el jugo que sueltan los tomates vayan empapando la miga de pan.
- Añadir el ajo troceado.
- Rociar con el zumo de limón y el vinagre. Añadir la sal.
- Triturar todo muy bien a la máxima potencia.
- Agregar el aceite poco a poco y seguir emulsionando a media potencia, hasta incorporar todo el aceite.
- Yo al servirlo lo he acompañado de carne de cangrejo y perejil picado.
Información nutricional:
